İtalyan Ekmeği Fokaçyo Tarifi için Malzemeler
İtalyan Ekmeği Fokaçyo Tarifi Hazırlanışı
İtalyan Ekmeği Fokaçyo Tarifi Tarifi
- Büyükçe bir cam kasenin içine sıcağa yakın ısıttığınız sütü, (Parmağınızı yakmayacak gibi) şekeri ve tuzu koyun. Yaş mayayı ufalayarak ekleyip ve çatalla ezip, karıştırın. Bir kenarda 15 dakika bekletin.
- Başka bir büyük kabın içine yulaf unu, tam buğday ununu koyun. Bulabilirseniz bol proteinli buğday rüşeyminden ekleyin. Ya da yerine kepekli un kullanın. Bu karışık unlar ekmeğe daha çok lezzet katıyor (ya da toplamda 5 su bardağı normal un kullanın).
- Şimdi de mayalı karışımı bu unlu karışımın içine döküp, yoğurmaya başlayın. Elinize yapışan, çok yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. Elinize 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı dökün ve hamuru toplayıp kabının içine koyun. Üzerini streç filmle kapatıp, oda sıcaklığında 1 saat kadar bekletip, mayalandırıp, kabartın.
- Bu arada fırın tepsinizi önünüze alın. Dinlenen hamuru kabından çıkarın. Mutfak tezgahına bir pişirme kağıdı serin (tepsinizin boyutunda). Bu fırın kağıdını 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayıp, hamuru üzerine koyun.
- Bir kaseye zeytinyağının kalanını boşaltın. Elinizi yağa batırarak hamuru tepsi boyutuna gelecek şekilde parmak uçlarınızla açıp, yayın. Sonra da pişirme kağıdını dikkatlice kaldırıp, tepsinin üzerine yerleştirin. Bırakın hamur orada da beklesin.
- Şimdi soğanları incecik yarım ay şeklinde doğrayıp, 4 yemek kaşığı ile bir zeytinyağı ile bir tavada 10 dakika kavurun. Yani hafifçe yumuşatın. Tuz, kekik, karabiberini katıp ocaktan alıp soğutun. Çeri domatesleri dörde bölün. Tepsideki hamurun üzerine soğuyan soğanlı harcı bastırarak dağıtın. Çeri domatesleri de dağıtarak yerleştirin. Aralara tulum peynirini serpiştirin. En üste zeytinyağının kalanını gezdirin. Fırını 210 derece alt-üst turbo konuma getirip, 10 dakika önceden ısıtın. Sıcak fırında fokaçyoyu, kenarları kızarıncaya dek en az 22-25 dakika pişirip çıkarın. Dilimleyerek servise sunun.
