Köfteleri hazırlamak için; derin bir kaba; kıyma, rendelenmiş kuru soğan, dövülmüş sarmısak ve rendelenmiş kaşar peynirini aktarın. Üzerine yumurtayı kırıp tuz, karabiber ve kimyonu serpiştirdikten sonra, bayat ekmek içlerini çok ince ufalayarak ilave edin. Köfte hamurunu yaklaşık 7-8 dakika yoğurup, buzdolabında yarım saat kadar bekletin.
Patatesleri haşlayıp soyduktan sonra üzerine süt, tuz ve karabiberi ekleyerek iyice ezip püre haline getirin. Ispanak yapraklarını yıkayıp iyice süzün.
Sos için; orta boy bir tavaya zeytinyağı ve rendelenmiş domatesleri aktarın. Üzerine salça, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Orta ısılı ateşte sos kaynayıncaya kadar pişirip, ocaktan alın.
Yaklaşık 50 santimetre uzunluğundaki alüminyum folyo ya da fırın kağıdını tezgaha serin. Köftenin pişerken kağıda yapışmaması için; üzerinde 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirip, varsa 1-2 çay kaşığı galeta unu serpiştirin. Dolaptaki köfte harcını kağıdın üzerine 1 parmak kalınlığında ve dikdörtgen şeklinde yayın. Üzerine patates püresini yayıp, ıspanak yapraklarını dizin. Sonra da köftenin uzun kenarından başlayarak rulo şeklinde sarın.
Hafifçe yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip, 175 dereceye ayarlı fırında en az 1 saat pişirin.
