Ispanaklı Içliköfte Tarifi için Malzemeler
Ispanaklı Içliköfte Tarifi Hazırlanışı
Ispanaklı Içliköfte Tarifi Tarifi
- İç harcını hazırlamak için; ıspanağı yıkayıp incecik dilimleyin. Üzerine tuz serpip iyice ovalayarak yumuşatın. Soğanları incecik doğrayın.
- tereyağı ve soğanı geniş ve derin bir tavaya ya da tencereye koyun. Orta ısılı ateşte sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun.
- Üzerine kıymayı ekleyip karıştırarak 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Ispanağı ilave edip tuz ve karabiberi serpin. Karıştırarak 4-5 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alıp soğumasını bekleyin. Ispanağı çok kavurursanız sulanır, dolayısıyla sulanmadan ocaktan almanız gerek.
- Diğer taraftan, iç harcını hazırlamak için; bulguru geniş bir tencereye koyun. Üzerine sıcağa yakın haldeki suyu gezdirin. Bulgurun yumuşayıp kabarması için yaklaşık 5 dakika bekleyin.
- Tuz ve karabiberi serpip yumurtayı kırdıktan sonra elinizi sık sık suya batırarak yoğurmaya başlayın. Yaklaşık 7-8 dakika, karışım macun gibi kıvamına gelinceye kadar yoğurmaya devam edin.
- Unu da ekleyip elinizi yine sık sık suya batırarak 5 dakika daha yoğurun.
- Bulgur hamuru iyice yumuşadığında hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuçlarınız arasında yuvarlayın. Köftelerin içini işaret parmağınızla bastırarak oyun.
- Yaptığınız çukurlara soğumuş olan ıspanaklı harçtan 2-3 tatlı kaşığı kadar doldurun. Oyuk kısımların üzerini kapatıp köfteleri tekrar yuvarlayın. Ispanaklı harçtan biraz artacaktır. Onu da köftelerin altına yerleştirebilirsiniz.
- Diğer taraftan, en az 2 litre suyu derin bir tencerede kaynatın ve içine tuz atın. Su kaynamaya başladıktan 2 dakika sonra, hazırladığınız köfteleri beşer beşer suya aktarın. Önce dibe çöken köfteler piştikçe suyun üzerine çıkmaya başlayacaktır.
- Yaklaşık onar dakika haşladığınız köfteleri el kevgiri yardımıyla süzerek sudan çıkarın.
- Köfteleri artan ıspanağın üzerine yerleştirip sıcak sıcak servise sunun. İsterseniz köfteleri kızgın yağda kızartabilirsiniz. Bu işin uzmanları, bulgur hamurunu ince açmak gerektiğini söylerler. Afiyet olsun.
