Kıymayı derin bir kaba koyup üzerine tuz ve karabiberi ekleyin. Yumurtayı kırıp rendelenmiş peyniri ve galeta ununu (bayat ekmek içi de kullanabilirsiniz) katıp iyice yoğurun. Dolmalık fıstığı katıp tekrar yoğurun. Köfte hamurunun sertleşmesi ve kızarırken dağılmaması için buzdolabında bir saat kadar bekletin.
Hazırladığınız köfte harcından can eriği büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapın. Köfteleri ve incecik kıydığınız kuru soğanları teflon tavada kızdırdığınız 5 yemek kaşığı zeytinyağında ve orta ısılı ateşte tavayı sallayarak 2-3 dakika kadar kızartın.
Üzerine dövülmüş sarmısak, tavla zarı formunda doğradığınız konserve köz biber ve rendelenmiş domatesi ekleyip tahta bir kaşıkla hafif hafif karıştırmaya devam edin. Tuz, karabiber ve fesleğeni serpin. Sıcak suyla sulandırdığınız salçayı katın. Tavayı sık sık sallayarak ve karıştırmaya devam ederek sosun kaynamasını bekleyin. Kaynamaya başlayan köfteli sosu kısık ateşte 5-6 dakika daha pişirip ocaktan alın.
Tahta bir kaşıkla karıştırdıktan sonra, hazırladığınız soslu köfteyi sıcak sıcak servise sunun. Üzerine incecik kıyılmış maydanoz (yarım demet kadar) çok yakışır.
Not: İsterseniz Türk usulünü uygulayıp köfteleri tavada kızarttıktan sonra alın. Sosu da aynı tavada pişirdikten sonra ocaktan almaya yakın köfteleri de tavaya aktarın. Köfteleri 1-2 dakika da sosla pişirip ocaktan alın. Afiyet olsun...