İçliköfte Tarifi, Nasıl Yapılır?

İçliköfte Tarifi

Sahrap Soysal

Aslen Arap mutfağına ait olan içli köfte tarifi, Türk mutfağında da zengin bir yere sahip.

Hazırlama 20 dakika

6 Kişilik

İçliköfte Tarifi için Malzemeler

İç harç için;

500 gr orta yağlı kıyma

5 adet orta boy kuru soğan

1 su bardağı kıyılmış ceviz içi

150 gr sadeyağ

1 tatlı kaşığı pul biber

2 çay kaşığı tuz, karabiber

2 çay kaşığı dövülmüş kişniş (isteğe bağlı)

Dış harç için;

5 su bardağı ince köftelik bulgur

1,5 su bardağı su

300 gr yağsız dana kıyma (kasapta 2-3 kez çektirin)

2 adet yumurta

1 su bardağı un

2 çay kaşığı tuz, kimyon

Pişirmek için;

10 su bardağı su

½ adet limonun suyu

1 tatlı kaşığı tuz

İçliköfte Tarifi Hazırlanışı

İçliköfte Tarifi Tarifi

İç harcını hazırlamak için; soğanları soyup yemeklik, inceick doğrayın. Kıyma ve sadeyağı bir tencereye alın ve kısık ateşte, kıyma suyunu bırakıp çekinceye kadar karıştırın. Soğanı ilave edip tuz ve karabiberi serpiştitin. Tencerenin dibi tutuncaya kadar karıştırarak kavurun. Pul biber ve cevizi ekleyip ocaktan alın. İsterseniz kişniş de ekleyebilirsiniz.
Kıymalı harcı bir tepsiye yayın. Buzdolabına koyup kıyma iyice katılaşıncaya kadar bekletin. (iç harcını bir gece önceden hazırlarsanız ve buzdolabında iyice soğutursanız işiniz daha kolay olur)
Dış harcını hazırlamak için; bulguru geniş bir tepsiye aktarıp üzerine 1,5 su bardağı su ilave edin. Karıştırıp kabarması için 15 dakika bekletin. Tuz, kimyon ve kıymayı ilave edin. Elinizi arada sırada suya batırarak 5 dakika daha yoğurup un ve yumurtayı ekleyin 10 dakika daha yoğurun. Köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. (hamurun macun kıvamına gelmesi gerekir)
Parçaları avuçlarınız arasında yuvarlayıp ortalarına işaret parmağınızla bastırın ve içini açarak mekik şeklinde uzatın. Kıymalı harcı içlerine doldurun. Ağızlarını kapatıp (elinizi ıslatın) avucunuzda şekillendirin. Malzemenin tamamına aynı işlemi yugulayın. Diğer taraftan, 10 su bardağı su, limon suyu ve tuzu bir tencereye aktarıp kaynatın.
Su kaynamaya başlayınca 7-8 adet içliköfteyi aktarın. Köftelerin suyun yüzeyine çıkmasından birkaç dakika sonra el kevgiriyle tencereden alın. Sıcak sıcak servise sunun. Afiyet olsun…