Nohudu bir gece önceden üzerine çıkacak kadar su ve karbonatla ıslatın.
Ertesi gün bir tencereye aktarıp hafifçe yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün. (Nohutlar iyice pişmeyecek diri kalacak.)
İyice süzülen nohudu mutfak robotuna aktarıp üzerine irice kıyılmış maydanozu, irice parçalanmış soğanı, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. Malzemeleri iyice ezilip püre oluncaya kadar robotta çekin.
Karışımı derin ve geniş bir kaba aktarın. Üzerine yumurtaları kırıp unu da azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Normal köfte harcı kıvamında olmalı.
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuçlarınız arasında yuvarlayarak oval şekle getirip bastırarak yassılaştırın. Köfteleri bir tepsiye dizin.
Diğer taraftan, bir kaseye çırpılmış yumurta, bir tabağa da susam koyun.
Yağı derin bir tencerede kızdırın. Köfteleri önce çırpılmış yumurtaya, sonra susama bulayıp kızgın yağda kızartın. Afiyet olsun...