İnce kıyılmış soğan, simit, 1 yemek kaşığı pul biber, karabiber, kıyma ve yeterli kadar tuzu bir kaba koyup ara sıra su ilave ederek yoğurun.
Sakızlı kıvama geldiğinde incecik kıyılmış tarhun ve maydanozu ilave edin. İsterseniz bu uzun, yorucu yoğurma işlemini robotta da yapabilirsiniz.
Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Parçaları ıslattığınız avucunuzun içinde yuvarlayıp metal bir süzgece koyun. Süzgeci uygun bir tencereye yerleştirip kapağını kapatarak kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. (böylece köfteler buharda pişmiş olacak) Köfteleri makarna gibi, kaynayan suda haşlayıp süzebilirsiniz de.
Bir tavada yağ eritip köfteleri zedelemeden yağa bırakın. Kısık ateşte 3-5 dakika kavurup 1 yemek kaşığı kırmızı pul biberi ekleyin ve ocaktan alın.
Süzme yoğurda bir miktar süt veya su ilave ederek yoğunluğunu azaltıp hafif ılıtın. İnce kıyılmış sarımsak ve yeterli tuz ilave edip karıştırın.
Sarımsaklı yoğurdu servis kabına ya da tabaklara alıp üzerine köfteleri yerleştirin. Üzerine ayrıca pul biber ve karabiber ilave edin ve servis yapun.