İslim Kebabı Tarifi için Malzemeler
İslim Kebabı Tarifi Hazırlanışı
İslim Kebabı Tarifi Tarifi
- Patlıcanları alacalı (çizgili) soyun. Yıkadıktan sonra uzunlamasına yarım santimden ince uzun dilimler halinde kesip acı suyunun çıkması için bol tuzlu suda 25-30 dakika kadar bekletin.
- Diğer taraftan, sıvıyağı orta boy bir tavada kızdırın. Patlıcan dilimlerini tuzlu sudan alıp yıkadıktan sonra iyice süzün ve kağıt havluyla kurulayıp kızgın yağa atın. Önlü arkalı kızarttığınız patlıcanları üzerine kağıt havlu serdiğiniz tabağa alıp bir kenarda bekletin.
- Diğer taraftan, eti yıkayıp süzdükten sonra orta boy bir tencereye koyun. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 2-3 dakika kadar kavurun. Yağı ve incecik yarımaylar halinde doğradığınız soğanları ekleyip sürekli karıştırmaya devam ederek 5-6 dakika daha kavurun.
- Üzerine küp küp doğradığınız domatesi ya da salçayı ve sıcak suyu ilave edip etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. (Etleri düdüklü tencerede daha kısa sürede pişirebilirsiniz) Dana eti geç pişeceğinden gerekirse ekstra sıcak su ekleyin. Bu arada tuzu, biberi,yenibahar ve kimyonu da katın. Iyice pişen etin suyunu süzüp kenarda bekletin, çünkü suyunu da kullanacağıs.
- Patlıcan dilimlerinden ikisini artı şekli vererek üst üste tezgahın üzerine koyun. Ortasına 5-6 parça et yerleştirin. Önce üstteki patlıcanı, sonra da alttaki patlıcanı etlerin üzerine bohça gibi sarın. Patlıcanların üzerine kürdana geçirilmiş kiraz domates ve yeşil biber saplayın. Böylece açılmayacaklardır.
- Hazırladığınız islim kebaplarını orta boy bir fırın kabına yerleştirip üzerine 2 su bardağı sıcak et suyunda ezdiğiniz salçayı ilave edin.
- Kebabı 200 dereceye ayarladığınız fırında 25- 30 dakika kadar pişirin. Çıkarıp pide, pilav yanında servise sunun.
