Ezmeli Ciğer Tava Tarifi için Malzemeler
Ezmeli Ciğer Tava Tarifi Hazırlanışı
Ezmeli Ciğer Tava Tarifi Tarifi
- Ciğerin zarını kasapta soydurup yağ ve sinirlerini temizletin. Aslında ciğer yıkanmadan kullanılır ama isterseniz akan suyun altından şöyle bir geçirip tel süzgeçte iyice süzün. Ciğeri keskin bir bıçakla, kesme tahtası üzerinde parmak şeklinde incecik uzun şeritler halinde doğrayın.
- Yağı geniş bir tavaya (teflon tencere de kullanabilirsiniz) koyup orta ısılı ateşte kızdırın. Unu geniş bir tabağa yayın ve ciğerleri hafifçe una bulayın. Ocağın altını iyice açıp ciğerleri tavaya aktarın. Sallayın ve bir dakika sonra ciğerleri çevirin. Yaklaşık 2-3 dakika daha pişirip fazla kurutmadan el kevgiriyle süzerek tavadan alın.
- Ciğerleri kağıt peçete serdiğiniz tabağa alıp tuz, kekik ve kimyon serpiştirin ve karıştırın. Ciğer çok pişirilmez, çünkü kuruyup sertleşir. Ayrıca, kızarırken tuz katılmaz, çünkü tuz da ciğeri sertleştirir.
- Ezmeyi hazırlamak için; salçaları, soğan, ılık su ve maydanozu bir kasede çırpın. Varsa rendelenmiş domatesi katın. İsterseniz 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirip tuz ve pulbiber serpiştirin. Ciğeri ezmeyle birlikte servise sunun. Afiyet olsun.
