Köfte için kıyma, ufalanmış ekmek içi, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, kimyon ve yeni baharı derin bir kabın içinde karıştırın, varsa irmiği de katıp, 2-3 dakika yoğurun. Sonra da köfte harcından pinpon topu kadar parçalar koparıp iki avucunuzun arasında yuvarladıktan sonra uzatarak parmak şekli verin.
Geniş tepsiye köfteleri dizip üzerini streç filmle kapatarak buzdolabına koyun. Köfte buzdolabında en az 3-4 saat bekletilmeli. O zaman çok daha kıvam kazanır ve lezzetlenir.
Ardından köfteleri kızgın yağda çevirerek kızartıp bir kenarda bekletin. Diğer taraftan beğendi için patlıcanları kabuklarıyla beraber fırın ızgarasında veya ocak üzerinde çevirerek, iyice yumuşayıncaya kadar közleyin.
Közlenen patlıcanların kabuklarını soyup, akan suyun altında yıkayıp, sıkın. Sonra da kesme tahtası üzerinde bıçakla tavla zarı formunda formunda doğrayın. Süzme yoğurt, yoğurt, tuz, pul biber ve dövülmüş sarımsağı derin bir kaba aktarıp iyice çırpın.
Üzerine közlenmiş patlıcanı ekleyip karıştırarak ezin. Yoğurtlu patlıcanı servis tabağına yayıp üzerine kızarmış köfteleri yerleştirin.
İsterseniz üzerine sızma zeytinyağı gezdirip pul biber serpiştirin. Eğer fırın kabı içindeyse servise sunmadan önce ısıtabilir, ılık olarak servise sunabilirsiniz.