Afyon'un Patlıcan Köftesi Tarifi için Malzemeler
Afyon'un Patlıcan Köftesi Tarifi Hazırlanışı
Afyon\'un Patlıcan Köftesi Tarifi Tarifi
- Patlıcanlar alacalı (çizgili) formda soyulup sapları kesildikten sonra dörde bölünür ve tavla zarı formunda doğranır. İstenirse acı suyunun çıkması için bol tuzlu suda 15-20 dakika bekletilip yıkandıktan sonra süzülür. Kağıt havluyla kurulanarak suyu iyice alınır.
- Diğer taraftan, sıvıyağdan 1 yemek kaşığı kadar ayrılıp kalanı orta boy bir tavada kızdırılır. Patlıcanlar kızgın yağda, tahta bir kaşıkla ara sıra karıştırılarak 5-6 dakika kızartılır. Bir el süzgeciyle tavadan çıkarılan patlıcan çukur bir kaba aktarılır.
- Üzerine incecik doğranmış biber ve maydanoz, soyulup tavla zarı formunda dilimlenmiş domatesler koyulur. Tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı biber serpilir. Üzerine yumurta kırılıp kıyma ilave edildikten sonra iyice yoğrulur.
- 25-30 santim çapında yuvarlak ya da orta boy kare bir fırın tepsisi ayrılan 1 yemek kaşığı sıvıyağla yağlanır. Hazırlanan köfte harcı, bastırılarak, yarım santim kalınlığında olacak şekilde tepsiye yayılır. Üzeri ince domates ve yeşil biber dilimleriyle süslendikten sonra 5 dakika önceden ısıtılıp 200 dereceye ayarlanmış fırında üzeri hafif kahverengiye dönünceye kadar pişirilir. Fırından çıkan yemek dilimlenerek sıcak sıcak servise sunulur. Afiyet olsun.
