Tepsi-Sini Oruğu Tarifi için Malzemeler
Tepsi-Sini Oruğu Tarifi Hazırlanışı
Tepsi-Sini Oruğu Tarifi Tarifi
- İç harcını hazırlamak için; soğanları soyup incecik doğrayın. Kıyma ve zeytinyağını bir tencereye koyup kısık ateşte, kıyma suyunu verip tekrar çekinceye kadar kavurun. Soğanı ekleyip tuz ve karabiberi serpiştirin, 5-6 dakika kadar kavurup yenibahar ve pul biberi ilave ederek ocaktan alın.
- İnce kıyılmış maydanozu ve ceviz içini katın. Harcı soğumaya bırakın.
- Oruk hamurunu hazırlamak için; bulguru geniş bir tepsiye aktarıp üzerine 2 su bardağı ılık suyu aktarın, karıştırın ve kabarması için 10 dakika kadar bekletin. Tuz, yumurta, kimyon, karabiber ve biber salçasını ilave edip elinizi arada sırada ıslatarak 5 dakika kadar yoğurun. Kıymayı da katıp 8-10 dakika daha yoğurduktan sonra unu ekleyin ve tekrar yoğurun.
- Hamurun yumuşaması için yoğururken ara sıra üstüne elinizle su serpebilirsiniz. Hamurun iyice yoğrulup macun kıvamına gelmesi gerekir.
- En büyük boy yuvarlak borcamı ya da 30 cm çapındaki tepsiyi zeytinyağıyla yağladıktan sonra oruk hamurunun yarısını tepsiye elinizle bastırarak yayın.
- Hazırladığınız kıymalı harcı düzgünce üzerine yayın. Kalan oruk hamurunu buzdolabı poşetinin arasında açıp üzerine kapatın.
- ½ bardak zeytinyağını tepsideki oruğun üzerine fırçayla sürdükten sonra soyulmuş bademlerle şekil verip susam serpiştirebilirsiniz.
- Önceden ısıtıp 180 dereceye ayarladığınız fırında üzeri nar gibi kızarıncaya kadar, 40-45 dakika pişirin. Tıpkı börek gibi dilimleyerek sıcak olarak servise sunun.
