Tavuklu Enginarlı Ege Pilavı Tarifi için Malzemeler
Tavuklu Enginarlı Ege Pilavı Tarifi Hazırlanışı
Tavuklu Enginarlı Ege Pilavı Tarifi Tarifi
- Pirinci bol tuzlu kaynar suda en az 40 dakika bekletin.
- Tavuk göğüs etini ya da kemikleri çıkarılmış butları kuşbaşı et formunda doğrayın.
- 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta boy bir tavaya aktarıp tavuk etlerini bu yağda sürekli karıştırarak 4-5 dakika kadar kavurduktan sonra ocaktan alın.
- Pirinci yıkayıp süzerek geniş bir kaba aktarın. İnce kıyılmış dereotu ve naneyi üzerine ekleyip yıkanmış kuşüzümü ve dolmalık fıstığı da ilave edin. Tuz, karabiber ve tozşekeri serpiştirip tüm malzemeleri iyice karıştın.
- Diğer taraftan, temizlenmiş enginarları kuşbaşı et formunda küçük küçük doğrayın. Hafifçe kavrulan tavuk etlerini pilavın pişeceği geniş ve yüksek kenarlı tencereye aktarıp yayın. Üzerine pirinçli harcın yarısını serpiştirip enginar dilimlerini yerleştirin. Pirinçli harcın kalanını da en üste aktarıp yayın.
- Son olarak, kalan zeytinyağı ve sıcak tavuk suyunu da tencerenin kenarından aktarın. Orta ısılı ateşte, pilav suyunu çekinceye kadar pişirin ve suyunu çeker çekmez ocağın altını kısıp 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Yaklaşık 15-20 dakika dinlendirdiğiniz pilavı tahta bir kaşıkla alttan yukarıya doğru karıştırıp havalandırın. Sıcak sıcak servise sunun. Afiyet olsun.
