Taş Ekmeği - Leylek Giliği Tarifi için Malzemeler
Taş Ekmeği - Leylek Giliği Tarifi Hazırlanışı
Taş Ekmeği - Leylek Giliği Tarifi Tarifi
- Öncelikle bir su bardağı ılık suyun içinde maya ve kesmeşeker karıştırılır. 4-5 dakika kadar beklenerek mayanın kabarması sağlanır. Hamuru hazırlamak için çukur bir kabın ortasına un konulur.
- Mayalı su, süt ve yumurta eklenerek hep birlikte çatalla çırpılır. Boza kıvamından daha akıcı bir hamur elde edilir. Tekrar mayalanıp, kabarması için 20-25 dakika bekletilir. Sulu hamur göz göz olunca hafif yağlanmış 10-12 cm çapındaki teflon tavaya kepçeyle ince tabaka halinde yayılır ve sanki krep yapar gibi altüst kızartılır.
- Tavaya her seferinde bir tatlı kaşığı sıvıyağ eklenerek hamur pişirilir. Kızaran hamurların üst yüzeyine önce pekmez sürülür, sonra da dövülmüş ceviz içi serpiştirilir. Ilık olarak servis edilir.
- Yemekçinin notu Bu ekmek mart ayının sonunda leyleklerin geldiği zaman yapılıp bereket olsun diye leyleklere atılırmış. Bu nedenle ismine “leylek giliği” denmiş. (Gilik, parça demektir.)
