Pazı yapraklarını yıkayıp süzdükten sonra kesme tahtası üzerinde incecik doğrayarak derin bir kaba aktarın. Yeşil soğan ve kırmızı biberi de yıkayıp çok ince doğradıktan sonra pazı yapraklarının üzerine ilave edin. Tuz, karabiber, kuru nane ve kekiği de serptikten sonra karıştırın.
Diğer taraftan, unu küçük bir kaseye koyup üzerine suyu ekledikten sonra 1-2 dakika kadar çırparak unu ezin. Bu yumurtalı karışımı sebzeleirn üzeirne aktarıp iyice harmanlayın.
Zeytinyağını 20-25 santimlik bir tavaya aktarıp yüksek ısılı ateşte kızdırın. Yumurtalı sebze karışımını yakın mesafeden kızgın yağa aktarın. Tahta bir kaşıkla karıştırdıktan sonra tavayı sık sık sallayarak kaygananın altını pişirin.
Kayganayı bir tabağın tersi ya da kapak yardımıyla ters çevrip diğer tarafını da tavayı sık sık sallayarak pişirin. Kayganayı geniş bir servis tabağına aktarıp börek ya da pizza gibi dilimleyerek ve sıcak sıcak servise sunun. Afiyet olsun.