Patlıcanlı Açma Börek Tarifi için Malzemeler
Patlıcanlı Açma Börek Tarifi Hazırlanışı
Patlıcanlı Açma Börek Tarifi Tarifi
- Hamuru hazırlamak için; yoğurt, zeytinyağı, yumurtalar, kabartma tozu,tuz ve sirkeyi derin bir kaba koyun. Unu azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde etmelisiniz. Hamuru 6-7 adet bezeye ayırıp dinlendirin.
- İçini hazırlamak için; patlıcanları alacalı soyup tavla zarı formunda doğrayın. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletin. Soğanları yemeklik, küp küp doğrayın. Biberlerin saplarını kesip tohumlarını ayıklayın ve incecik dilimleyin.
- Zeytinyağı ve soğanları geniş bir tencereye koyup orta ısılı ateşte karıştırarak 5 dakika kadar kavurun. Biberleri ve yıkayıp süzdüğünüz patlıcanları ekleyin ve karıştırarak 8-10 dakika daha kavurun. Tuz ve biberi serpin. Varsa tavla zarı formunda doğradığınız domatesleri ekleyip 2-3 dakika daha pişirin. Yumuşayan patlıcanlı harcı ocaktan alıp soğumasını bekleyin.
- Dinlenen bezeleri hafif unlu tezgâhın üzerinde açabildiğiniz kadar ince açın. Eritilmiş yağla tereyağını karıştırıp açtığınız her yufkanın üzerine 4-5 yemek kaşığı sürün. Bütün yufkaların üzerine patlıcanlı harçtan yayın.
- Yufkaları uçlarından başlayarak rulo yapın. Hazırladığınız rulolardan birini içe doğru kıvırarak kendi etrafında sararak gül şekline getirin. Gül şekline getirdiğiniz bu yufkayı yağlanmış tepsinin ortasına oturtun. Diğer ruloları da bu gülün etrafına sararak yerleştirin.
- Kalan yağla yoğurda 2 kaşık yoğurdu da ekleyerek çırpıp böreğin üzerine sürün.
- Böreği önceden 190 dereceye ayarlayarak alt üst ısıttığınız fırında iyice kızarıncaya kadar pişirip çıkarın. Sıcak sıcak servise sunun. Afiyet olsun.
