Yıkayıp süzdüğünüz mercimeği düdüklü tencerede 25 dakika kadar haşlayarak süzün.
5 yemek kaşığı zeytinyağını orta boy bir tencereye aktarıp orta ısılı ateşin üzerine oturun. Yağın kızmasını beklemeden unu ekleyin. Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak un hafifçe sararıncaya kadar, 1-2 dakika kavurun.
Üzerine ılık haldeki et suyunu yavaş yavaş aktarın. Sürekli karıştırmaya devam ederken sütü de azar azar tencereye ilave edin. Çorba kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırarak pişirin.
Koyu ayran kıvamına gelen ve kaynamaya başlayan çorbanın üzerine haşlanmış mercimeği ekleyip tuz ve karabiberi serpin. Birkaç kez daha karıştırarak çorbayı 5-6 dakika kaynatın.
Ocaktan alıp üzerine rendelenmiş taze kaşar ve incecik kıyılmış dereotunu ekleyin. Tekrar karıştırın ve sıcak sıcak servise sunun. İsterseniz üzerine kırmızı pul biber ve kuru nane de serpiştirebilirsiniz. Afiyet olsun.