Balıkların pullarını ve içini iyice temizlettirilip yıkayıp süzdürün. Süzülen balıkların her bir yüzünü bıçakla çaprazlamasına kesikler atın. Böylece balık hem sosunu daha iyi çekecek hem de daha lezzetli pişecektir.
Sos için geniş ve derin bir kabın içine dövülmüş sarımsak ve zeytinyağını koyun. Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyip çatalla iyice çırpın. İnce doğranmış taze biberiyeyi ekleyip tekrar karıştırın.
Bu sosu fırçayla balıkların içine sürerek balıkları bu sosla en az yarım saat bekletin. Sonrada elektrikli ızgara veya kömür ateşinde pişirin. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.