Biberli malzemeyi hazırlamak için; soğanları soyup ortadan ikiye bölün. İncecik yarımaylar halinde doğrayın.
Soğanları sıvıyağla birlikte geniş bir tavaya koyun. Sürekli karıştırarak 5 dakika, yumuşayıncaya kadar kavurun.
Diğer taraftan, Antakya’nın meşhur başbiberinin dövülmüş olanını ya da tatlı pulbiberi bir kaseye koyun. Üzerine suyu ekleyip en az 20-30 dakika kadar bekletin. Biberler bekledikçe irileşip açılacaktır.
Biberli karışımı soğanların üzerine ilave edin. Biber salçası, tuz (yeteri kadar) ve kimyonu ekleyip 2-3 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın. Susamı katıp soğumaya bırakın.
Hamuru hazırlamak için; un, tuz ve kuru mayayı bir kapta karştırın. Süt, su ve sıvıyağı ekleyip iyice yoğurun. Hafif ele yapışan, yumuşak bir hamur olacak. Hamuru oda sıcaklığında 30 dakika bekletip kabarmasını sağlayın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp merdaneyle 10-12 santim çapında açın. Ortalarına biberli harçtan yayıp önceden ısıtıp 200 dereceye ayarladığınız fırında pişirin. sıcak sıcak servise sunun.
