Orta boy, yayvan bir teflon tencereye yağı ve taze kaymağı koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Yağ ve kaymak erir erimez unu ekleyin. Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak unu 20-25 dakika, rengi açık kahverengi oluncaya kadar kavurun. Bu arada, toz şeker ve suyu küçük bir kaseye koyup şeker eriyene kadar karıştırın.
Şekerli suyu iyice kavrulan unun üzerine aktarın. Bu işlemi yapınca helva boza kıvamına gelir. Yine karıştırmaya devam edin. Helva suyunu 2-3 dakika içinde çekecektir. Hemen ocaktan alıp cevizi ekleyin ve karıştırın. Helvayı yaklaşık 5 dakika dinlendirin.
Helvadan yemek kaşığıyla alıp şekil vererek servis tabağına yerleştirin. Ilık haldeyken üzerine rendelenmiş portakal kabuğu ya da rendelenmiş çikolata serpiştirip servis yapın. Afiyet olsun…