Gümüşhane'nin Lemisi - Otlu Gözleme Tarifi için Malzemeler
Gümüşhane'nin Lemisi - Otlu Gözleme Tarifi Hazırlanışı
Gümüşhane\'nin Lemisi - Otlu Gözleme Tarifi Tarifi
- Ispanağı yıkayıp süzün ve incecik doğrayarak derin bir kaba aktarın. Maydanoz ve dereotunu da ayıklayıp incecik doğrayarak ıspanağın üzerine ekleyin.
- Yemeklik doğradığınız soğanı ve sıvıyağı geniş bir tencereye koyun. Orta ısılı ateşte, karıştırarak 5 dakika kadar kavurun.
- Üzerine ıspanaklı karışımı ilave edip tuz, karabiber ve kırmızı pulbiberi serpin. Orta ısılı ateşte, sık sık karıştırarak yaklaşık 10 dakika kavurun. Ocaktan alıp soğuması için bir kenarda bekletin.
- Hamuru hazırlamak için; unun ortasını havuz gibi açın. İçine su ve tuzu aktarıp kulak memesinden biraz daha sert ve elinize hafifçe yapışan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru toparlayıp üzerini mutfak peçetesiyle örterek oda sıcaklığında yaklaşık bir saat kadar dinlendirin. Dinlenen hamur elinize yapışmayacaktır.
- Hamuru eşit büyüklükte 13-14 parçaya ayırın ve bu bezeleri bol unlu tezgahta merdane yardımıyla yemek tabağı büyüklüğünde açın.
- Hamurların içine ıspanaklı harçtan bol bol yerleştirip ikiye katlayın. Gözlemeleri geniş bir yağsız geniş tavada ya da sacın üzerinde önlü arkalı iyice pişirin. Henüz sıcak haldeyken üzerlerine tereyağı sürüp sıcak sıcak servise sunun.
- Not : Dilerseniz ıspanak yerine pazı, kıyma, çökelek de kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.
