Öncelikle, makarnaları kaynayan bol tuzlu suda 5 dakika haşlayıp süzdürün. Tekrar tencereye boşaltarak, birbirine yapışmasın diye 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirin.
Beşamel sos için; irmiği, ve unu 1 yemek kaşığı tereyağıyla 2-3 dakika kavurun ve üzerine sütü yavaş yavaş ilave edin.
Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
Kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alıp, tuzunu karabiberini ve pul biberini ekleyip karıştırın. bir kenarda bekletin
Öte yandan, 3 yemek kaşığı zeytinyağını tavada kızdırın. İçine, boylamasına ince doğradığınız mantarları ilave edip 4- 5 dakika kavurun.
Şimdi de tencerede duran süzdürülmüş makarnanın üzerine, hazırladığınız beşamel sosu ve kavurduğunuz mantarları ilave edip, hafifçe karıştırın.
Fırına dayanıklı ve kenarları yüksek orta boy bir kabın içine, karıştırmış olduğunuz makarnayı yayın.
Üzerine rendelenmiş taze kaşar peynirini serpiştirin.
Mantarlı makarnayı, 175 dereceye ayarlanmış fırında 25-30 dakika pişirdiğiniz makarnayı dilimleyin ve sıcak olarak servise sunun.
Püf noktası; makarna pişmeden 5 dakika önce fırından çıkarıp, 1-2 demet de doğranmış dereotu ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun…