Patlıcanları alacalı soyup diplerinden kopmayacak şekilde dörde bölün. (yelpaze gibi) Bol tuzlu suda 30 dakika kadar bekletip acı suyunun çıkmasını sağlayın. Tekrar yıkayıp süzün.
İç harcı için; biberleri, saplarını kestikten sonra ince halkalar halinde doğrayın ve derin bir kaba koyun.
İncecik yarımaylar halinde doğradığınız soğanları ve soyup tavla zarı formunda dilimlediğiniz domatesleri aynı kaba koyup karıştırın. Haşlanmış mercimeği, haşlanmış nohudu incecik doğradığınız sarmısakları, salçayı, tuzu ve baharatları ilave edip karıştırdıktan sonra kenarda bekletin.
Patlıcan dilimlerinin arasına mercimekli nohutlu harçtan koyup geniş bir tencereye yatırarak dizin. Kalan harcı da patlıcanların arasına serpin.
Sıcak suyu ekleyip zeytinyağını gezdirdikten sonra tencerenin kapağını kapatın. Yemeği, orta ısıda kaynayıncaya kadar pişirin.
Kaynayınca altını kısıp patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirin. İster ılık, ister soğuk olarak servis yapın. Üzerine sarımsaklı yoğurt da gezdirebilirsiniz.