Oda sıcaklığında yumuşamış margarini derin bir kaba koyunp üzerine tozşekeri ekledikten sonra, yoğurarak şekeri yağa iyice yedirin.
Yumurtanın akıyla sarısını ayırdıktan sonra yumurta sarısı ,parça çikolatanın yarısı ve vanilyayı bu karışımın üzerine ekleyerek malzemeleri elinizle karıştırın.
Son olarak, kabartma tozunu ve unu da azar azar da ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında ve ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Hamurdan kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Hamur parçalarını tezgahın üzerinde çay tabağı büyüklüğüne getirip şekilli kurabiye kalıplarıyla kesin.
Üzerlerine fırça yardımıyla yumurta akı sürüp kalan damla çikolatayı kurabiyelerin üzerine bastırarak yerleştirin.
Hazırladığınız kurabiyeleri, yağlanmış fırın tepsisine ya da fırın kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.
5 dakika önceden 175 dereceye ayarladığınız fırında üzerleri pembe-beyaz oluncaya kadar, 20 dakika pişirip çıkarın. Fırından çıkardığınız kurabiyelerin soğumasını bekleyin. Kurabiye fırından çıktığında da pişmeye devam eder ve soğudukça sertleşir. Afiyet olsun…