Osmanlı Usulü Içpilav Tarifi için Malzemeler
Osmanlı Usulü Içpilav Tarifi Hazırlanışı
Osmanlı Usulü Içpilav Tarifi Tarifi
- Pirinç, üzerine çıkacak kadar ılık ve içine 1 çay kaşığı tuz atılmış suda beklemeye bırakılır.
- Kuşüzümlerinin sapları ayıklanıp bol suyla yıkandıktan sonra süzülür.
- Tereyağı ya da zeytinyağı pilav tenceresinde kızdırılır. Üzerine dolmalık fıstıklar hemen eklenerek rengi sararıncaya kadar, 1-2 dakika kavrulur.
- Yağı ve siniri ayıklanmış dana ciğeri tavla zarı şeklinde doğranır. Sonra yıkanıp süzdürülerek kavrulmakta olan fıstıkların üzerine eklenir. Orta ısılı ateşte, tahta kaşıkla sürekli karıştırılarak 4-5 dakika ciğerlerin rengi kahverengileşinceye kadar kavrulur.
- Yemeklik ince doğranmış soğanlar ilave edilip hepsi birlikte 5-6 dakika daha karıştırarak kavrulur.
- Yıkanıp süzülmüş pirinç tencereye aktarılıp karıştırılarak 4-5 dakika daha kavrulur.
- Kalan malzemeler; dolmalık kuş üzümü, tozşeker, tarçın, yenibahar, karabiber ve tuz eklenip 4 su bardağı ılık su da ilave edilir. Orta ısılı ateşte, pilav suyunu iyice çekinceye kadar pişirilir.
- Suyunu çeken pilavın altı iyice kısılır ve 5 dakika daha pişirilip ocaktan alınır. Pilav en az 30-35 dakika dinlendirilir.
- Servise sunulacağı zaman, tahta bir kaşıkla aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırılıp servis tabağına alınır. İstenirse, kıyılmış dereotuyla süslenerek servise sunulur. Afiyet olsun…
