Tavuk etlerini temiz bir buzdolabı poşetine koyup et döveceği ya da çekiç yardımıyla bisküvi kalınlığına gelecek şekilde dövün. (bu işlemi kasabınıza da yaptırabilirsiniz) Dövdüğünüz etleri kesme tahtası üzerinde parmak inceliğinde olacak şekilde dilimleyip derin bir kaba koyun.
Marine sosu hazırlamak için; tuz, karabiber, tarçın, kişniş, kimyon, pul biber, yenibahar ve köriyi başka bir kasede karıştırıp üzerine yoğurdu ekleyin ve çatal yardımıyla iyice çırpın.
Bu sosu tavuk etlerinin üzerinde gezdirip elinizle karıştırın. Üzerini kapatıp buzdolabında bir saat kadar bekletin.
Diğer taraftan, rokayı yıkayıp süzdükten sonra derin bir salata tabağına koyun. Üzerine şeritler halinde dilimlediğiniz konserve köz kırmızı biberi yerleştirin.
2 yemek kaşığı zeytinyağı derin bir vok tavasında ya da geniş bir tavada kızdırın. Ocağın altını iyice açıp sarımsağı ve tavuk etini tavaya aktarın. Tavuk etlerini yüksek ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 5-7 dakika kadar kızartın. Henüz sıcakken salatanın üzerine ekleyin.
Salatanın sosunu hazırlamak için; limon suyu, tuz ve zeytinyağını bir kasede çırpıp salatanın üzerine aktarın. Ilık olarak servise sunun.
Not: İsterseniz, taze kişniş yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.