Patlıcanların saplarını bırakıp sapın altındaki uzantıları kesip atın. Kabuklarını soymadan yıkayıp kurulayın. Patlıcanları çatalla 3-5 yerlerinden delin.
Fırın ızgarasını 200 dereceye getirin. Patlıcanları fırın teline koyup ızgaraya yakın bir konuma yerleştirin. arada sırada çevirerek yumuşayıncaya kadar közleyin. Bu işi ocak üzerinde ya da mangal ateşinde de yapabilirsiniz.
Patlıcanları közledikten sonra kabuklarını soyup incecik doğrayın.
Zeytinyağı ve unu bir tencereye koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Sürekli karıştırarak 2 dakika kadar kavurun. Dövülmüş sarmısakları katıp 2 dakika daha kavurun. Patlıcanları ekleyip 3-4 dakika daha kavurduktan sonra tuz ve biberleri ilave edin. Sütü de ekleyip sürekli karıştırmaya devam ederek patlıcan sütü tamamen çekinceye kadar pişirin.
Ocaktan alıp mutfak robotuna aktarın. Yoğurdu ekleyip püre oluncaya kadar çekin.
Servis tabağına aktarıp pulbiber ve zeytinyağıyla süsleyerek ve soğuk olarak servise sunun. Not: Bu mezeye 5-6 adet konserve mantar ve 1 adet ufak havuç da katabilirsiniz. Afiyet olsun.