Manca - Malacoş Tarifi, Nasıl Yapılır?

Manca - Malacoş Tarifi

Bol sebzeli ve buğdaylı bir yöresel çorba. Kalabalık gruplar için ideal

Hazırlama 30 dakika

12 Kişilik

Manca - Malacoş Tarifi için Malzemeler

2 su bardağı dövme (aşurelik buğday)

10 su bardağı su

4 adet orta boy kemer patlıcan

2-3 adet orta boy domates

2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber, kimyon

Sos için;

1 çay bardağı zeytinyağı (veya 50 gr tereyağı)

10-12 diş sarmısak

1 yemek kaşığı biber salçası

6 yemek kaşığı su

1 yemek kaşığı kuru nane

Manca - Malacoş Tarifi Hazırlanışı

Manca - Malacoş Tarifi Tarifi

Bir gece önceden bol suyla ıslattığınız dövmeyi ertesi gün yıkayıp süzün. Büyükçe bir tencereye koyup suyu ilave edin. Orta ısılı ateşte pişirmeye bırakın.
Bu arada patlıcanları alacalı soyup boylamasına ikiye bölüp çok ufak küpler şeklinde doğrayın. Bol tuzlu suda 20 dakika kadar bekletin ki acısı çıksın ve yıkayıp süzün.
Domateslerinde kabuklarını soyup yine tavla zarı şeklinde küp küp dilimleyin.
Diğer taraftan, kaynayan ve iyice yumuşayan dövmenin içine patlıcanlarla domatesleri aktarın. Sık sık karıştırarak patlıcanları da pişirin. Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
Sosu hazırlamak için; bir tavaya yağı koyup dövülmüş sarımsakları ilave edin. Orta ısılı ateşte karıştırarak 1 dakika kadar kavurun.
Suyla sulandırdığınız salçayı ve naneyi ekleyip yine karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp kaynayan çorbaya katıp karıştırın. Çorbayı sosla beraber birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Sıcak servise sunun. Afiyet olsun.