Çemenli Keşkek Tarifi için Malzemeler
Çemenli Keşkek Tarifi Hazırlanışı
Çemenli Keşkek Tarifi Tarifi
- Nohut ve yarmayı ayrı ayrı kaplarda bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün yıkayıp süzün. Parça etleri, geniş bir tencerede erittiğiniz yağda önlü arkalı 4-5 dakika kızartın. Üzerine tuz ve suyu ekleyip pişmeye bırakın. Etler iyice pişip kemiklerinden ayrılacak hale geldiğinde ezilmiş çemeni, nohut ve yarmayı tencereye aktarın.
- Ocağın altını kısıp sık sık karıştırarak yarma ve nohut iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Gerekirse sıcak su ilave edin. (keşkek sulu olmaz, tıpkı ıspanak pirinçlisi gibi katı bir yemektir) İsterseniz yemeğin üzerine bir tavada kızdırdığınız biberli yağı gezdirebilirsiniz. İsterseniz pastırmayla süsleyerek servise sunun.
- Yemekçinin Notu; Tokat’ta yaz aylarında üzerine tuz ve çemen sürülerek kurutulan kemiklerle kış aylarında keşkek yapılır. Geleneksel yöntemlerde keşkek taş fırınlarda pişirilirdi. Sevgili Yurdanur Samur Hanımın tavsiyesi yemeğin yanında yazdan kurutulmuş elma ve erikle pişirilen hoşaf.
