Limonları bir gece önceden yıkayıp kuruladıktan sonra derin dondurucuya atın.
Ertesi gün derin dondurucudan çıkarıp oda sıcaklığında 10 dakika bekletin.
Limonları tam tepelerinden aşağıya kadar (koparmadan) keskin bir bıçakla sadece kabuklarını kesin. İşlemi tekrar ederek çiçek gibi kabuklarını kesin.
Limonların içine ikişer tatlı kaşığı tuz ve 2-3 adet tane karabiber yerleştirip kapatın ve temiz kavanoza güzelce üst üste-yan yana yerleştirin. Aralarına defne yaprağı koyun.
En tepeye geldiğinizde üzerlerine biraz bastırın (Kavanozun ağzıyla limonlar arasında en az iki parmak boşluk kalmalı).
Kavanozu, varsa Alaçatı limonlarından, yoksa normal limonlardan elde ettiğiniz limon suyuyla doldurun. En üste 2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı gezdirip ağzını sıkıca kapayın. Kavanozu serin ve gölge bir yerde en az üç hafta bekletin.
Turşuyu zeytinyağlılara ve balık yemeklerine kullanabilir ya da üzerine bol miktarda sızma zeytinyağı gezdirerek meze olarak servise sunabilirsiniz.
Kısır ve çiğ köfte yanına da nefis bir garnitür olabiliyor.