Köpoğlu Mancası Tarifi, Nasıl Yapılır?

Köpoğlu Mancası Tarifi

Rumeli göçmenlerinin çok yaptığı bir meze-salata türü.

Hazırlama 15 dakika

4 Kişilik

Köpoğlu Mancası Tarifi için Malzemeler

6 adet orta boy kemer patlıcan

2 adet orta boy domates (isteğe bağlı)

2 adet orta boy kuru soğan

1 çay kaşığı tuz

4 diş sarımsak

2 adet yeşil sivri biber

1/2 demet maydanoz

Sos için;

6 yemek kaşığı ayçiçek yağı

1 adet limonun suyu

1 çay kaşığı tuz

Köpoğlu Mancası Tarifi Hazırlanışı

Köpoğlu Mancası Tarifi Tarifi

Patlıcanları yıkayıp iyice kurulayın. Kömür ya da ocak ateşinde iyice yumuşayıncaya kadar közleyip kabuklarını soyun. (patlıcanların kabukları kolayca soyuluyorsa pişmiş demektir) Derin bir kaba 4 su bardağı su ve 1 adet limonun suyunu aktarıp közlenmiş patlıcanları bu suda yaklaşık 15 dakika bekletin. Böylece patlıcanların kararmasını engellemiş olursunuz. Patlıcanları süzüp keskin bir bıçakla incecik doğradıktan sonra derin bir salata tabağına koyun.
Diğer taraftan, soyduğunuz domatesleri tavla zarı formunda doğrayın. Kuru soğanları incecik yarımaylar halinde doğrayıp tuzla ovarak yumuşattıktan sonra ekleyin. Sarmısakları dövün. Yeşil biberlerin çekirdeklerini çıkarıp küçük küçük doğrayın. hazırladığınız bu malzemeleri de salata tabağına alın.
Üzerine ayıklayıp incecik doğradığınız maydanozu ekledikten sonra malzemeleri iyice karıştırın. Tuz, ayçiçek yağı ve limon suyunu bir kasede çatal yardımıyla iyice çırparak tüm malzemenin üzerine aktarın ve iyice karıştırın. Soğuk soğuk servise sunun. Afiyet olsun…