Güngör Hanım'ın Çerkeztavuğu Tarifi için Malzemeler
Güngör Hanım'ın Çerkeztavuğu Tarifi Hazırlanışı
Güngör Hanım\'ın Çerkeztavuğu Tarifi Tarifi
- Tavuğu yıkayıp tencereye yerleştirin. Soyulmuş soğan ve patatesi dörde bölüp ekleyin. Üzerine 5 su bardağı su ilave edip iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Suyunu süzüp derisini ayıkladıktan sonra çok ufak parçalar halinde didikleyin. Patates ve soğan parçalarını atmayıp kenarda bekletin.
- Diğer taraftan, bayat ekmek içini, ceviz ve sarmısakları mutfak robotunda püre haline getirin. Kenarda bekleyen patates ve soğanları da ilave edip robotta tekrar çekin. Üzerine 2 su bardağı ılık tavuk suyu, ½ su bardağı ılık süt, tuz, karabiber (varsa toz kişniş de katabilirsiniz) ekleyip karıştırın.
- Hazırladığınız bu harcı didiklediğiniz tavuk parçalarının üzerine aktarıp iyice harmanlayın. (karışım çok katı kıvamlı olursa bir miktar daha tavuk suyu ekleyebilirsiniz)
- Arzu ederseniz, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağını küçük bir tavada kızdırıp üzerine 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber ilave ederek 1 dakika kadar pişirdikten sonra yemeğin üzerine gezdirebilirsiniz.
- NOT: Sevgili Güngör Arukan’ın tarifine göre, tavuğun derisi atılmaz. Küçük parçalara bölünerek cevizle birlikte robotta çekilir. Diğer sos malzemeleri daha sonra ilave edilir. İşte size gerçek bir Çerkez hanımından hakiki bir tarif… Afiyet olsun…
