Bodrum'un Çökertme Kebabı Tarifi için Malzemeler
Bodrum'un Çökertme Kebabı Tarifi Hazırlanışı
Bodrum\'un Çökertme Kebabı Tarifi Tarifi
- Bu yemek için parmak şeklinde doğranmış et kullanacağız. Bazı marketlerde böf stragonof adıyla satılan et bu iş için çok uygundur.
- Bifteği parmak şeklinde doğrayarak da kullanabilirsiniz ama çoğu kez biftek çok serttir ve kolay kolay pişmez. Isterseniz eti, bir gece önceden 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi, 3 yemek kaşığı sıvıyağ, 2 çay kaşığı tatlı hardal, 1 adet rendelenmiş soğan karışımıyla marine edebilirsiniz. Böylece et hem daha lezzetli, hem de daha yumuşak olacaktır.
- Zeytinyağını geniş ve derin bir tavada kızdırın. Eti sosundan alıp üzerine tuz ve karabiber serpin. Yüksek ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 5-7 dakika kadar pişirin. Yumuşayıp yumuşamadıklarını kontrol edip gerekirse kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirin.
- Diğer taraftan, soyup kalem şeklinde dilimlediğiniz patatesleri (dondurulmuş patates de kullanabilirsiniz) kızgın yağda kızartın. Patatesleri kibrit çöpü formunda da doğrayabilirsiniz.
- Yoğurdu bir kaseye aktarıp iyice çırpın. Kızarmış patatesleri servis tabağına koyun. Üzerine yoğurdu gezdirin. En üste de etleri yerleştirin. Isterseniz üzerine yağda kızdırdığınız pul biberi gezdirebilirsiniz. Yemeği ılık ya da sıcak olarak servise sunun. Afiyet olsun.
