Önce iç harcı için soğanları, yemeklik çok ince doğrayın. Ispanakları ayıklayıp yıkayın ve yine incecik doğrayın.
Zeytinyağını ve kıymayı bir tavada 5 dakika kavurun. Tuz ve karabiber katıp ocaktan alıp soğutun. Sos için, büyük bir kasede su, un, sıvıyağ karıştırıp çırpın. Şimdi fırın tepsisine 1 kat yufkayı, kenarları dışa taşacak gibi serin.
Unlu su karışımından yarım kepçe gezdirin. İkinci yufkayı, buruşturarak serin. Tekrar yarım kepçe sos ve kıymalı için yarısını serin. 3. yufka, sos ve kıymalı için kalan tümünü serin. Son yufkayı yine buruşturarak serip, en alttaki yufkanın uçlarını üzerine kapatın. Dilimleyin ve kalan unlu sosu gezdirip, susamı serpin.
Isınmış 200 dereceli fırınınızda 35 dakika, üzeri iyice kızarıncaya dek pişirin.
