Oda sıcaklığında bekleyen yumurta aklarını büyük bir cam kaseye aktarın. (sarılarının karışmamasına dikkat edin) Mikserin yüksek devriyle 8-10 dakika, katılaşıp kar gibi oluncaya kadar çırpın. (kaseyi ters çevirdiğinizde akmayacak kadar katı olmalı)
Mikseri orta hıza ayarlayıp şekeri azar azar katarak çırpmaya devam edin. Şeker ekleme işlemi bitince mikseri kaldırın. En son nişastayı da ilave edip tahta bir kaşıkla aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırın. Hamuru fazla karıştırmayın ki bozulmasın, köpüğü sönmesin.
Tatlı kaşığıyla (krema sıkacağı da kullanabilirsiniz) hamurdan parçalar alıp elinizle sıyırarak tepsiye aralıklı olarak dizin. Tepsiyi sıcak fırına koyun ve yaklaşık 1 saat pişirip fırını kapatın.
Bezeleri fırının kapağını hiç açmadan 2-3 saat fırında bekletin. Fırından çıkardıktan sonra soğuk bir yerde, mesela buzdolabında 5-6 saat bekletip servise sunun. Afiyet olsun...