Sahrap Soysal Zeytinyağı

Labneli Pancar Salatası Tarifi

Yemeğin yanında sofranıza renk katacak güzel bir salata tarifi. Misafirlerinize de güzel rengi ile servis edebilirsiniz.

200 g labne
3-4 adet büyük boy kırmızı pancar turşusu (her biri mandalina büyüklüğünde olmalı)
1 adet orta boy yeşil kabak
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
1-2 diş sarımsak
Üzeri için;
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

Pancar turşusunu tavla zarı formunda, çok küçük küpler halinde doğrayıp süzgeçte en az 10 dakika bekletin. (suyu iyice süzülmezse salatayı sulandırır) Kabağı yıkayıp kabuğunu soymadan yıkayın ve rendeleyip suyunu avuçlarınız arasında sıkın.
Diğer taraftan, labneyi büyükçe bir kaseye aktarıp tel çırpıcı ya da çatal yardımıyla çırpın. Tuzla dövdüğünüz sarımsakları ilave edip karıştırın.
Süzgeçteki pancarları, kabağı ve ceviz içini ilave edip iyice karıştırın ve servis tabağına aktarın. Üzerine sızma zeytinyağını gezdirin. Maydanoz veya dereotu yapraklarıyla süsleyerek servise sunun.
Not: İsterseniz bu salataya küp küp doğranmış 1 adet salatalık da ekleyebilirsiniz.