Osmanlı Yemekleri Tarifleri

Osmanlı mutfağının ve Osmanlı yemek kültürünün özelliklerini, tarihsel kültürel birikiminin verdiği çeşitlilik ortaya çıkardı. Coğrafyanın ve iklimlerin verdiği zenginlik, aynı zamanda denizlerin, göllerin getirdiği bereketle birlikte ortaya birbirinden kıymetli ve leziz Osmanlı yemeklerini ortaya çıkardı. Öyle ki Osmanlı kültürünün yemekleri, dünyanın üç büyük mutfağından biri olarak bu listede en üst sıralarda yerini aldı.

Osmanlı mutfağı da Osmanlı İmparatorluğu’nun gelişimi ve büyümesiyle birlikte paralel olarak hem daha çok çeşitlendi hem de yayılması hızlandı. Osmanlı saray ileri gelenlerinin bir sofra etrafında toplanması devrin en büyük sosyal hareketlerinden biriydi. Bu nedenle, aşçıların bütün yaratıcılıklarını ve becerilerini gösteren çok zengin ve lezzetli yemek türleri ortaya çıkarılmıştır. Sultanlar ve devlet büyükleri, yabancı misafir ve elçileri, saraya gelen konukları doyurmak ve ziyafet vermek amacı ile aşçılarına çeşitli yemek tarifeleri de geliştirmişlerdir. Yapısal olarak da Osmanlı ve dolayısıyla Türkler için yemek yemek, misafirleri en güzel sofralarda ağırlamak her zaman örf adetlerimiz içinde yerini almıştır. O zamanlar evlerde sofralar genellikle yere serilir ve sofra örtüsünün üzerinde yenilirdi. Osmanlı mutfağında sofra örtüsünün etrafına minderler konularak, örtü dizlere çekilirdi ve yemekler böyle yenilirdi.

Osmanlıda Sofralar kadınlar tarafından hazırlanırdı. Misafirliğe verilen önem dolayısıyla yemek sırasında gelen konuk mutlaka sofraya buyur edilir aç olmasa bile karnının doyurulması istenilirdi. Sofrada yemeğe ilk önce evin en büyük erkeği başlar ancak her zaman misafir kalkmadan sofradan kalkmazdı. Bizler de hem bu adetleri yaşatmak hem de bu leziz tatları merak ederek, büyük iştah ve afiyetle yemek için Osmanlı yemek tariflerini sizlere sunuyoruz.

Siz de osmanlı yemeklerini öğrenmek ve sofranıza koymak isterseniz, tane tane anlatımlı tariflerimiz için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.