Kış Hazırlıkları

Mutfakta kış hazırlığı yapmak hem eğlenceli hem de sağlıklıdır. Kış genel olarak zorlu geçen bir mevsimdir ve her şeyden önce zorlu hava koşullarına en çabuk tepki gösteren şeyi yani bedenimizi korumak zorundayız. Bu yüzden kışın bulunamayacak ya da taze olarak tüketilemeyecek sebze ve meyvelerin en verimli dönemlerinde toplanıp kışlık yiyecek hazırlıkları yapılması oldukça önemlidir. Kışlık yiyecek hazırlama geleneği ülkemizde ve kültürümüzde oldukça yaygındır. Bu gelenek aslında eskilerde sebze ve meyvelerin sadece kendi mevsiminde bulunması ile ortaya çıkmıştır. Şimdilerde her mevsim neredeyse her sebze ve meyve bulunsa da hem mevsimindeki gibi lezzetli olmuyor hem de sağlıklı olup olmadığı konusunda emin olamıyoruz. Bu yüzden en sağlıklısı kendi emin olduğumuz yöntemlerle kendi yemeğimizi hazırlamaktır.

Peki kış hazırlıkları için neler yapılır? Kışlık hazırlanan yiyecekler genelde turşular, reçeller ve özellikle domatesle yapılan ve kavanozlara doldurulan soslardır. Yaz mevsimine ait bütün sebzelerden turşu yapabilirsiniz. Taptaze mevsim meyvelerinden renk renk reçeller hazırlayıp, kahvaltılarınızı şenlendirebilirsiniz. Yazın sebze ve meyvelerinden çok sıcağından yararlanmak isteyenler güneş altında kurutma ile yapılan erişte, tarhana gibi yiyecekler de hazırlamaktadır. Evde kendi salçasını hazırlamak isteyen için de yine en ideal zaman dilimi yaz mevsimidir. Yazın mis kokulu ve aromalı domateslerini kullanarak leziz salçalar ile kışlık yemek hazırlıkları yapabilirsiniz.

Turşu yaparken dikkat etmeniz gereken birkaç püf nokta vardır. Öncelikle turşunuzu kuracağınız kabı hazırlamanız gerekir. Turşu içinde sirke, kaya tuzu gibi malzemeler bulunduğundan ve bekleme süresi uzun olduğundan plastik şişe kullanmak sağlık açısından sakıncalıdır. Kullanacağınız malzeme miktarına göre bir cam kavanoz seçmelisiniz. Kullanacağınız sebze ve meyvelerin mutlaka mevsiminde taze olmasına özen gösterin. Sofra tuzları yapısı gereği turşu için uygun değildir. Bu yüzden mutlaka kaya tuzu kullanın.

Tarhana, erişte, domates salçası, domates sosu, biber salçası, kurutulmuş domates, salatalık turşusu, lahana turşusu, taze fasulye turşusu, kırmızı soğan turşusu, vişne reçeli, çilek reçeli, gül reçeli, üzüm reçeli, incir reçeli, salamura asma yaprağı gibi kışlık hazırlık tarifleri yapabilirsiniz.

Kışlık yemek tarifleri için sitemizi inceleyebilirsiniz.