PASTIRMALI KURU FASULYE TARİFİ

MALZEMELER

  • 2 su bardağı kuru fasulye (ufak ve tombul olanını öneririm)
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1-2 adet taze yeşil soğan
  • 2 adet yeşil sivri biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3-4 adet orta boy domates
  • 9-10 su bardağı sıcak su (et ya da tavuk suyu da kullanabilirsiniz)
  • 2 çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon

Üzeri için :

  • 10-12 dilim çemensiz pastırma
  • ½ limon suyu

YAPILIŞI

  • Yıkanmış fasulyeyi akşamdan bol suyla ıslatın. Ertesi gün, suyunu süzüp iyice yıkayıp tekrar süzdürün ve bir tencereye aktarın. Üzerine 2 parmak çıkacak kadar, 9-10 bardak soğuk suyu aktarın ve orta ısılı ateşte pişmeye bırakın.
  • Haşlanıp iyice yumuşayan fasulyeleri süzdürün ve soğuk suyla iyice yıkayıp tekrar süzdürün.
  • Diğer taraftan, soğanları incecik yemeklik doğrayın. Domatesleri rendeleyin ya da kabuğunu soyup küp küp doğrayın. Varsa yeşil soğanı incecik doğrayın. Yeşil biberi ayıklayıp, incecik doğrayın.
  • Şimdi bakır ya da çelik tencereye zeytinyağını koyun. Soğanları atıp, 5 dakika kavurun. Salça, domatesleri ve yeşil biberleri de katıp 5 dakika daha pişirin.
  • Kuru fasulyelede sos hazırlamak çok önemlidir. Bu yüzden sosu özenle hazırlamak gerek.
  • Simdi tuz, biber ve kimyonu katıp tekrar karıştırıp artık sıcak suyu ekleyin. Hemen haşlanmış fasulyeleri katıp, karıştırın.
  • Önce kaynayıncaya dek orta ateşte sonra da kısık ateşte iyice helmeleninceye kadar pişirip ocaktan alın.
  • Üzeri için bir tavada tereyağını eritin ve hemen pastırmaları yanyana dizin. Hafif kızarsın ve çevirip öbür yüzünüde hafif kızartın.
  • Üzerine yarım limon suyunu gezdirin. 1 dakika sonra ocaktan alın ve kurufasulyenin üzerine gezdirip, servise sunun.

Afiyet olsun..

YORUMLAR