KÖR PİDE TARİFİ

MALZEMELER

  • 1 kase dolusu yeşillik (150-200 gr kadar) (maydanoz, dereotu, ebegümeci, ısırgan ya da yabani otlar)
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 su bardağı lor peyniri (rendelenmiş beyaz peynir de olur)
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

Ayrıca;

  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı mısır unu (yulaflı ya da kepekli un da olur)
  • 2 çay kaşığı tuz, pul biber

Islatmak için;

  • 2 su bardağı su
  • 1 paket karbonat (kabartma tozu da olur)

Üzeri için;

  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı süt

YAPILIŞI

  • Ayıklayıp incecik doğradığınız mevsim yeşilliklerini (kışın ıspanak ya da haşlanmış pırasa da kullanabilirsiniz) derin bir kaba koyun. İncecik doğradığınız soğanı, peyniri ve zeytinyağını ekleyip elinizle karıştırın.
  • Un, mısır unu tuz ve pul biberi başka bir kaseye koyup kaşıkla karıştırın. Su ve karbonatı da başka bir kasede karıştırın. Yumurta ve sütü de bir başka kasede çırpın.
  • En az 30-35 santim çapında olan, en büyük boy borcamı fındık büyüklüğünde tereyağıyla yağlayın. Birkaç kaşık da zeytinyağı sürün.
  • Un karışımından 4 yemek kaşığı kadarını borcama serpin. Üzerine 4 yemek kaşığı kadar karbonatlı su gezdirin.
  • Aynı sırayla 3 kat daha yapın. Peynir ve yeşillik karışımını üzerine yayın. Sıra sıra unlu karışımdan ve karbonatlı sudan gezdirerek elinizdeki malzemeyi bitirin. En üste çırpılmış sütlü yumurtayı gezdirin.
  • Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın. Pideyi sıcak fırında en az 35-40 dakika, üzeri kahverengi oluncaya kadar kızartın. Çıkarıp kek gibi dilimleyerek servise sunun.

Afiyet olsun…

YORUMLAR