MANTAR SOSLU RULO KÖFTE TARİFİ

MALZEMELER

  • 500 gr az yağlı dana kıyma
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 8-10 adet ceviz içi
  • 4 dilim bayat ekmek içi
  • 1 çay kaşığı tuz, karabiber
  • 1 adet yumurtanın sarısı

Sos için;

  • 250 gr taze ya da konserve mantar
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet yeşil biber
  • 2 adet orta boy domates
  • 1 çay kaşığı tuz, kuru fesleğen

YAPILIŞI

Bu şık köfteyi servis yapmadan önceden pişirip buzdolabında bekletebilirsiniz.

  • Köfteyi yapmak  için; kıymayı derin bir kaba koyup üzerine tuz, karabiber ve yumurta sarısını ekleyin. (başka baharatlar da ekleyebilirsiniz)
  • Diğer taraftan, soyup dörde böldüğünüz soğanı, soyulmuş sarmısakları, ceviz içlerini ve bayat ekmekleri mutfak robotuna koyarak çekin. İyice ezilip püre haline gelen malzemeleri kıymanın üzerine ilave edip yoğurun.
  • Yaklaşık 4-5 dakika yoğurduğunuz harcı temiz tezgahın üzerine alıp 10 santim çapında bir rulo haline getirin.
  • Diğer taraftan, 50 santim boyunda alüminyum folyo kesip içine 3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı sürdükten sonra 2 yemek kaşığı kadar galeta unu serpiştirin. Hazırladığınız rulo köfteyi, folyonun tam ortasına koyarak sarın ve buzdolabında bekletin. (Bu işlemleri rulo köfte pişerken üzeri çatlamasın diye yapıyoruz)
  • Sosu hazırlamak için; zeytinyağını  küçük bir tencerede  kızdırın. Üzerine boylamasına ikiye böldüğünüz mantarları ve ince halkala r halinde  doğradığınız biberleri hemen aktarın. Yüksek ısılı ateşte,  sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun ve üzerine kabukları soyulup, tavla zarı formunda doğranmış domatesleri hemen ilave edin.
  • Tuz, 1 yemek kaşığı kıyılmış taze fesleğeni veya kuru fesleğeni de katıp 8-10 dakika  pişirdikten sonra ocaktan alın.
  • Alüminyum folyoya sarılı rulo köfteyi, servise sunmadan 1 saat önce 5 dakika önceden ısıtılmış ve 175 dereceye ayarlanmış fırında 40-45 dakika pişirip çıkarın.
  • Folyoyu açıp rulo köftenin ılınmasını bekleyin. Köfteyi bir parmak eninde dilimleyin. (sıcak haldeyken dilimlerseniz dağılabilir)
  • Hazırladığınız mantar sosu ısıtıp dilimlenmiş köftelerin üzerine gezdirin. Köfteyi, ince kıyılmış maydanoz ve taze fesleğen yapraklarıyla da süsleyebilirsiniz.

YORUMLAR