BARBUNYALI ENGİNAR MEZESİ TARİFİ

MALZEMELER

  • 6 adet orta boy enginar
  • 1 su bardağı konserve barbunya (konserve Meksika fasulyesi de kullanılabilir)
  • 1 adet orta boy haşlanmış patates
  • 1 adet orta boy haşlanmış havuç
  • 1 çay kaşığı tuz, karabiber

Sosu için;

  • 1 demet dereotu
  • 1 adet yeşil taze soğan (sadece yeşil kısmı kullanılacak)
  • 1 diş iri sarımsak
  • 1 adet limonun suyu
  • 2 yemek kaşığı elma sirkesi
  • Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan zeytinyağı
  • Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan ılık su
  • 1 yemek kaşığı mayonez (diyet mayonez kullanılması tavsiye edilir)
  • 1 çay kaşığı tuz, karabiber
  • 1 çay kaşığı kuru fesleğen, kuru nane

 

YAPILIŞI

  • Taze enginar kullanacaksanız üzerine çıkacak kadar kaynar suda 12-15 dakika kadar haşlayın. (haşlama suyuna 1 adet limonun suyu ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı katılmalı) Konserve enginar kullanacaksanız, pişirmeden kullanabilirsiniz.
  • Konserve barbunyayı (Meksika fasulyesi de kullanılabilir) süzüp derin bir kaba aktarın.
  • Üzerine haşlayıp tavla zarı formunda doğradığınız patates ve havucu ekleyip tuz ve karabiberi serptkten sonra bir kenarda bekletin.
  • Diğer taraftan, sos için; büyük boy sarmısak, ince kıyılmış dereotu ve yeşil soğanı mutfak robotu ya da blendere aktarın.  Üzerine; ılık su, limon suyu, zeytinyağı, sirke, tuz ve karabiberi ekleyip iyice çekin.
  • Mayonez, toz fesleğen ve kuru naneyi de katıp malzemeleri iyice çekerek sulu bir püre haline getirin.
  • Enginarları servis tabağına yerleştirip çukur kısımlarını sebzeli, barbunyalı karışımla doldurun. Hazırladığınız sosu üzerlerine gezdirip soğuk olarak servise sunun. Herkesin hoşlanacağı nefis bir giriş yemeği, salata ya da meze olacaktır. 

Afiyet olsun.

YORUMLAR