ÇERKEZ USULÜ ŞİPSİ TARİFİ

MALZEMELER

  • 2 adet tavuk budu
  • 7 su bardağı sıcak su
  • 1 su bardağı un
  • 2 su bardağı süt
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 5 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

YAPILIŞI

Önce tavuk butlarını 7 bardak sıcak suyla beraber haşlanmaya bırakın. Etler iyice yumuşadığında ocaktan alıp, etleri tencereden çıkarın. Tavuk suyunu tencerede ılınıncaya dek bekletin.  Öte yandan un ve sütü derin bir kabın içinde iyice çırpalım. İçine dövülmüş sarımsakları ve tuzu ilave ederek tekrar çırpın. Şimdi bu sarımsaklı unlu karışımı tenceredeki ılık tavuk suyunun içine azar azar aktarın. Sürekli karıştırarak orta ateşin üzerinde pişirelim. Top top olamaması için sürekli karıştırarak katılaşıp, kaynayıncaya kadar pişirelim. Böylece beşamel sos kıvamında, (biraz daha katı) beyaz bir sos elde etmiş olacağız. Artık sosumuzu servis tabağının altına serelim. Üzerine haşlanmış tavuk butlarını didikleyerek yerleştirelim. Öte yandan 5 çorba kaşığı kırmızı biberi 2-3 dakika kadar kavuralım ve sıcakken tavuk etlerinin üzerine gezdirelim. İsterseniz tavuk etlerini tabağın altına dizip, üzerine beşamel sosu gezdirebilirsiniz. Ilık yada sıcak olarak ikram edilir.

YORUMLAR