BULGURLU FELLAH KÖFTESİ TARİFİ

MALZEMELER

  • 2 su bardağı ince köftelik bulgur
  • 1,5 su bardağı kaynar su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • ½  çay kaşığı karabiber, kimyon
  • ½ yemek kaşığı domates salçası
  • ½  yemek kaşığı tatlı biber salçası
  • 1 su bardağı un
  • 1 adet yumurta

Sosu için;

  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 8-10 diş sarımsak
  • 3-4 adet yeşil sivribiber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • ½ yemek kaşığı biber salçası
  • Köftelerin haşlama suyundan 1 su bardağı kadar
  • 1 demet maydanoz

Ayrıca;

  • 2 su bardağı çırpılmış yoğurt (isteğe bağlı)

YAPILIŞI

  • İnce bulguru orta boy çelik bir tencereye koyun. Üzerine kaynar suyu gezdirip tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 5 dakika bulgurun ıslanıp yumuşamasını bekleyin. Üzerine tuz, karabiber ve kimyonu serpip, domates ve biber salçasını ekleyin.
  • Malzemeleri yaklaşık 2-3 dakika yoğurup unu ekledikten sonra  5 dakika daha yoğurmaya devam edin. Son olarak, yumurtayı katıp birkaç dakika daha, hamur macun kıvamına gelinceye kadar yoğurun.
  • Diğer taraftan, küçük bir kaseye su doldurup elinizi suya batırın ve köfte hamurundan vişne tanesi büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın. Ortalarına işaret parmağınızla hafifçe bastırarak çukurlaştırın.
  • Hazırladığınız köfteleri, hafifçe un serptiğiniz bir tepside biriktirin. Büyükçe bir tencereye bol miktarda sıcak su koyup 2 çay kaşığı da tuz atın.
  • Su kaynamaya başlayınca köfteleri tencereye aktarın. Yaklaşık on dakika kadar haşladığınız köfteler yavaş yavaş suyun üzerine çıkmaya başlayacaktır.
  • Köfteleri ocaktan alıp suyunu süzün. Ancak köfteleri haşladığınız sudan 1 su bardağı kadar ayırmayı unutmayın.
  • Suyunu süzdüğünüz köfteleri tekrar aynı tencereye aktarın. Diğer taraftan, sosu hazırlamak için; zeytinyağını derin bir tavaya koyup orta ısılı ateşte kızdırın.
  • Pirinç tanesi büyüklüğünde doğradığınız sarımsakları ve incecik halkalar halinde  dilimlediğiniz biberleri kızgın yağa aktarın.
  • Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 2-3 dakika kadar kavurun. Üzerine domates ve biber salçasını ve ayırdığınız haşlama suyunu ilave edin. Sık sık karıştırarak sos kaynamaya başlayıncaya kadar pişirin.
  • Kaynamaya başladıktan  2-3 dakika sonra ocaktan alıp sosu köftelerin üzerine gezdirerek karıştırın. Yemeği servis tabağına alıp üzerini ince kıyılmış maydanozla ve yoğurtla süsledikten sonra ılık olarak servise sunun.

Afiyet olsun..

YORUMLAR